Fleury Michon compte surfer sur la reprise pour récupérer sa place de numéro un du jambon cuit en France. L'ETI vendéenne, qui a réalisé un chiffre d'affaires de 735 millions d'euros en 2020 et un bénéfice net de 3,6 millions d'euros sur le premier semestre 2021, a annoncé lundi 4 octobre un plan d'investissement de 120 millions d'euros sur cinq ans.
Sur cette somme, 15 millions seront dédiés à la R&D avec notamment le développement de nouvelles recettes « sans nitrite ». Le groupe vendéen s'est imposé en quelques années comme le leader de ce segment, avec 40% de sa gamme déjà modifiée. « Nous sommes actuellement numéro un du sans nitrite sur le jambon de porc classique avec 40% de part de marché », se félicite Barbara Bidan, responsable communication et RSE de l'entreprise. Le jambon sans nitrite représente actuellement 13%, en volume, du total du marché.
100% d'emballages recyclables
Grâce à cet investissement supplémentaire, le groupe va poursuivre ses recherches sur ce sujet en abordant notamment la question de la présence de sel dans les produits sans nitrite. « Nous allons également nous pencher sur la question du jambon à couenne, pour lequel il est aujourd'hui difficile d'élaborer une recette sans nitrite », ajoute Barbara Bidan.
Autre gros chantier prioritaire : la question des emballages. Le groupe s'était déjà démarqué en lançant les plats cuisinés en barquette en bois. Il se fixe désormais pour objectif d'atteindre le 100% d'emballages recyclables d'ici à 2025. Pour cela, des recherches sont menées sur les emballages en carton pour le jambon et en verre pour les plats cuisinés.« Ces avancées ont nécessité de nombreuses études, mais également une adaptation des process de production », analyse la porte-parole.
Optimiser les outils de production
Le groupe entend d'ailleurs dédier 90 millions d'euros, sur les 120 millions annoncés, à l'optimisation de ses outils de production. Fleury Michon compte 14 sites industriels dont 11 sur le territoire français.« Nous allons accélérer sur la digitalisation de nos outils de production avec, par exemple, la mise en place d'ERP pour améliorer notre performance », explique Barbara Bidan.
Si l'entreprise n'a pas souhaité communiquer la répartition de ces 90 millions par site industriel, elle a tout de même précisé que l'usine de plats cuisinés de Mouilleron-en-Pareds (Vendée) bénéficierait d'un nouvel outil de palettisation centralisé. L'ensemble de ces avancées doit permettre à Fleury Michon de rattraper Herta. Après des années de domination, l'ETI vendéenne s'est fait doubler par son concurrent en 2019, qui la devance désormais de quatre à cinq points.
