Sur la semaine du 16 au 22 mars, la consommation des produits de grande consommation a augmenté, en valeur, de 30%. Des bons chiffres poussés par le confinement mais qui ne profitent pourtant pas à toutes les entreprises du secteur agroalimentaire. Les PME du secteur s'estiment, en effet, laissées pour compte. En cause ? La réduction de l'assortiment opérée par les distributeurs.
20% des références qui font 80% du chiffre d'affaires
Pour pouvoir faire face à la forte demande, les distributeurs sont nombreux à avoir privilégié les produits les plus vendus et à sortir de leur rayons les références moins populaires.
"Il y a une forte inquiétude face à l'appauvrissement de l'assortiment", observe Dominique Amirault, président de la Fédération des Entreprises et Entrepreneurs de France (FEEF) "dans cette période de crise, la grande distribution a tendance à privilégier les rayons 20/80, les 20% de références qui font 80% du chiffre d’affaires. Cela favorise les gammes à forte rotation en volumes, donc les multinationales."
- 1102.98+6.11
Mars 2026
Huile de palme - Malaisie$ USD/tonne
- 472.5+2.86
Mars 2026
Graines de soja - Etats-Unis$ USD/tonne
- 658.25+5.07
Mars 2026
Phosphate diammonique (DAP)$ USD/tonne
La filière frais touchée
Parmi les filières les plus touchées: les produits frais. "L'appauvrissement des rayons se fait au détriment des marques liées au frais, à la diversité des origines", analyse Dominique Amirault,
Faute de personnels, beaucoup de supermarchés ont, par exemple, fait le choix de fermer les rayons coupe. "Chez nous, cela représente plus de 40% des 4500 tonnes de fromage que nous produisons", s'inquiète Didier Lincet, le directeur des fromages Lincet, une entreprise qui emploie plus de 200 salariés à Saligny dans l'Yonne. D'après les premières estimations du fromager, qui produit notamment de l'époisses et du chaource, l'appauvrissement du référencement se traduira par une baisse de moitié de son chiffre d'affaires sur le rayon coupe.
Quant aux produits en libre service, déjà découpés, ils affichent certes des chiffres en croissance mais le professionnel ne dispose pas de la possibilité de convertir l'ensemble de sa production sur ce créneau. "Les formats sont différents et il nous faudrait des équipements pour découper et emballer que nous ne possédons pas actuellement", explique Didier Lincet.
L'accès des "merchandisers"
Les petites entreprises du secteur sont également freinées par leur modèle de distribution. Contrairement aux grandes entreprises qui disposent d'entrepôts, les PME de l'agroalimentaire doivent passer par des "merchandisers" qui se rendent en magasin et se chargent de la mise en rayon. "Or, avec les mesures sanitaires, de nombreuses enseignes leur interdisent l'accès", remarque Dominique Amirault. Pour tenter de résoudre le problème, une discussion a été ouverte avec les enseignes de la grande distribution. Si l'accès des commerciaux a pu être rétabli, dans le respect des règles barrières, dans la plupart des supermarchés, la question de l'accès aux rayons reste encore en suspens.
Recours au chômage partiel
Une situation qui amène Didier Lincet à envisager le recours au chômage partiel. "Jusqu'alors, nous avons évité cette solution, mais si dans les deux semaines, aucune solution n'est trouvée, nous serons dans l'obligation d'y réfléchir", explique le chef d'entreprise.
Pour le Conseil national des appellations d'origine (CNAOL), qui représente les principaux produits touchés par ces restrictions, les conséquences pourraient encore être encore plus dramatiques. "C'est une question de jours avant que certaines productions ne soient jetées et que les collectes s'arrêtent", alerte Michel Lacoste, le président.
