Fondateur et directeur général du Domaine des Hautes Glaces, à Cornillon-en-Trièves (Isère), Frédéric Revol concède qu’il fallait «ranger la maison». Fondée en 2009, cette ferme-distillerie (12 personnes, 70 000 litres d’alcool pur produits par an), qui produit du whisky et des eaux-de-vie de céréales à base d’ingrédients d’origine biologique, dans le giron du groupe Rémy Cointreau depuis 2017, a refondu drastiquement, début septembre, son packaging et sa gamme, au terme de trois ans de travail.
«Nous voulions disposer d’un flacon plus sobre, qui se rapprochait davantage de nos efforts environnementaux», indique Frédéric Revol. Jusqu’alors, le Domaine des Hautes Glaces embouteillait ses produits dans des bouteilles «catalogues», principalement en 70 cl, le format classique du whisky, dans un modèle disponible chez Saverglass, et à petite échelle en 20 cl avec une bouteille fournie par Krug. «Nous avons fait créer un moule, pour un format propriétaire, avec l’intention d’avoir une bouteille qui soit identitaire, notamment en termes de valeurs. Notre bouteille précédente, qui était très belle, en verre extra flint, cristallin, était gourmande en ressources», décrit le dirigeant.
Désormais, place à un format unique de 50 cl, qui «correspond davantage à notre production limitée», selon Frédéric Revol. Le flacon, d'une teinte bleu-vert qui peut légèrement évoluer, est fabriqué à partir de verre issu de déchets post-consommation par Estal, en Italie. Le format carré vise à réduire les espaces vides lors du transport et l’étiquetage papier (labellisé PEFC) a été réduit aux seuls côtés de la bouteille. Un bouchon composé des drêches d’orge (résidus de brassage) du Domaine des Hautes Glaces et de liège micro-aggloméré (un sous-produit de l’industrie du bouchon) a été développé avec Diam Bouchage. La capsule en étain a été abandonnée.
Une gamme refondue
Mêmes partis pris côté liquides. Afin d’avoir une «proposition mature et claire», deux gammes ont été créées. D’une part, les éditions permanentes et, d’autre part, une collection d’éditions limitées, Epistémè. Jusqu’alors, une douzaine d’éditions permanentes étaient disponibles, contre trois désormais. La composition des recettes pouvait changer. La manière d’assembler les whiskys a été stabilisée et la communication auprès des clients sur les spécificités des eaux-de-vie permanentes (travail du seigle, sur la réinterprétation des single malts et sur les vieilles eaux-de-vie) améliorée.
- 1102.98+6.11
Mars 2026
Huile de palme - Malaisie$ USD/tonne
- 472.5+2.86
Mars 2026
Graines de soja - Etats-Unis$ USD/tonne
- 658.25+5.07
Mars 2026
Phosphate diammonique (DAP)$ USD/tonne
Un moyen de mieux mettre en avant le sourcing réalisé auprès d’une micro-filière, Graines des cimes, une association d’une quinzaine de paysans biologiques de montagne, tous situés à moins d’une vingtaine de kilomètres de la distillerie. Le maltage s'effectue à la fois sur le domaine et dans des malteries locales. «Nous avons ouvert notre propre malterie en 2011. Le développement de la bière nous a aidés, avec la création de malteries régionales», constate Frédéric Revol.
Ces changements, accompagnés d’une refonte de l'identité visuelle, parachèvent la transformation de l’entreprise, marquée par la reconstruction de divers équipements avec une nouvelle distillerie livrée en 2020, le chai en 2021, ainsi que le stockage et la malterie en 2023. Prochaine étape, la réouverture de marchés à l’export – il y a quelques années, les tentatives de développement à New York, Londres, Singapour et Copenhague avaient été stoppées, faute de quantités de whisky suffisantes.
