Le marché du sans-alcool n'en finit pas d'attirer les convoitises. Il faut dire que ce segment connaît une croissance sans précédent sur les dernières années. Portées par la tendance de la consommation responsable, les ventes de bières sans alcool sont en hausse de 25% sur l'année 2020 dans la grande distribution, "soit trois fois plus que la croissance du marché de la bière en général" observe Philippe Collinet, porte-parole de Kronenbourg. Au total, un foyer sur cinq en France consomme de la bière sans alcool.
"Le marché s'est largement démocratisé et recrute bien au delà de ses niches traditionnelles qu'étaient les femmes enceintes par exemple", détaille Pauline Massa, cheffe de produit chez 1664, marque phare du groupe Kronenbourg.
Miser sur le succès de la Tourtel Twist
De quoi augmenter les ambitions de Kronenbourg. Déjà leader du secteur du sans-alcool, notamment grâce à la Tourtel Twist lancée en 2015, le groupe installé à Obernai (Bas-Rhin) entend conforter sa position. "Aujourd'hui, le sans-alcool représente 4% en volume de notre chiffre d'affaires. L'objectif est d'arriver à 20% d'ici à 2025" explique Philippe Collinet.
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Mars 2026
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Graines de soja - Etats-Unis$ USD/tonne
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Mars 2026
Phosphate diammonique (DAP)$ USD/tonne
Pour cela, l'entreprise compte notamment sur le succès de sa marque phare: en 2020, quatre bières sans alcool sur 10 sont des Tourtel Twist: "c'est l'un des plus forts lancements sur le marché de la bière de ces dernières années" se félicite Philippe Collinet. Une gamme bio vient d'ailleurs d'être lancée.
Le groupe a également décliné ses autres marques en sans-alcool comme la 1664 ou la Grimbergen. Désormais, Kronenbourg propose quatre marques et 15 références sans alcool, ce qui lui permet de détenir 60% des parts de marché de ce segment.
Imposer la bière sans alcool dans les bars et restaurants
Si le sans alcool s'est imposé dans les foyers, il reste encore très timide sur les tables des bars. "C'est avant tout un problème d'offres", veut croire Pauline Masson. Pour atteindre son objectif de 20% de sans alcool, Kronenbourg compte sortir ses offres sans alcool des domiciles.
"A l'heure actuelle, le sans alcool s'achète dans la distribution et se consomme chez soi. Nous avons pour ambition de l'imposer dans les bars et restaurants" explique Philippe Collinet. Un objectif sur lequel le groupe entend travailler avec les distributeurs de boissons. "La restauration hors domicile représente 25% du marché de la bière. Il y a donc un boulevard qui s'ouvre devant nous", ajoute le responsable.
100 millions d'euros d'investissement pour adapter l'outil de production
Pour faire face aux augmentations de production impliquées par cette montée en puissance, le groupe a d'ores et déjà annoncé un investissement de 100 millions d'euros. " 40 millions seront dédiés à la montée en capacité" précise Philippe Collinet sans toutefois donner le détail.
Ils devront notamment servir à l'installation de structures de "désalcoolisation" des bières. "Pour obtenir la bière sans alcool, nous utilisons une technique d'évaporation à froid que nous appliquons sur les bières après fermentation" détaille le porte-parole de Kronenbourg. Plus compliquée à mettre en place, cette technique permet de garder le goût de la bière intact malgré l'absence d'alcool. Un premier volet de 25 millions d'euros est d'ailleurs déjà en phase de réalisation et devrait permettre une adaptation de l'outil de production dès l'automne prochain.
