Annoncé depuis 2015, le projet d’implantation d’une nouvelle champignonnière par le groupe breton Lou Légumes est en phase de finalisation. Les nouveaux bâtiments, implantés dans la zone de Combe Aérodrome à Chaspuzac, en Haute-Loire, devraient ouvrir leurs portes à la fin du premier trimestre 2022. Le montant de l’investissement est de 14 millions d’euros, dont 10 millions d’euros pour la partie immobilière, portés par la communauté d’agglomération du Puy-en-Velay sous forme de crédit-bail. 150 CDI sont en cours de recrutement.
4 500 tonnes par an
D’une surface de 12 000 m², le bâtiment comportera 22 salles de production de champignons blancs de Paris, Bella Rosé ou encore Portobello. L’objectif de production est de 4 500 tonnes de champignons par an. La nouvelle unité permettra la production, la transformation et le conditionnement de champignons frais cultivés sans pesticides et vendus en circuit de distribution conventionnel et bio. Avec cet investissement, Lou Légumes ambitionne de devenir le numéro un français du champignon frais.
L’entreprise répond à une vraie demande avec des champignons locaux, extra-frais, cultivés sans pesticides. Le marché est en pleine croissance alors que la production en France est très faible. 70% des champignons frais consommés en France sont importés. En 2021, Lou Légumes comptait trois sites de productions, à Poilley, à Landivy (Mayenne) et à Ternay (Loir-et-Cher), 320 salariés, 53 salles de culture et une production annuelle de 10 000 tonnes de champignons. L’entreprise espère atteindre les 48 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2022.
