3 kilos de fusillis s’apprêtent à effectuer le plus grand voyage de leur vie ! Barilla, la marque à laquelle ils appartiennent, va les envoyer dans la Station spatiale internationale (ISS) le 17 janvier prochain au cours de la mission SpaceX Axiom Space-3 pour un séjour de deux semaines. Il ne s’agit pas de ravitailler les astronautes en nourriture – ces derniers ont suffisamment de stock – mais de tester et d’évaluer les pâtes afin qu’elles puissent un jour entrer dans l’alimentation de l’équipage.
Car quoi de plus réconfortant quand on est loin de ses proches que de déguster un bon plat de nouilles ? Comme l’explique Barilla dans un communiqué, l’expérience appelée «Pasta in space» aura pour but de «mieux comprendre les besoins nutritionnels des astronautes dans des conditions extrêmes» alors qu’en apesanteur, «la perception des saveurs est très différente».
Garantir la consistance des pâtes
Alors, le groupe italien a mis les petits plats dans les grands pour régaler l’équipage. Au menu : des fusillis, évidemment, accompagnés d’huile d’olive extra vierge et de sel. Ca fait rêver ! Côté logistique, ça se complique. Il n’est pas possible de faire bouillir de l’eau, et donc de faire cuire des pâtes, en microgravité. Alors, Barilla a cuit son plat à l’avance de sorte que les astronautes n’aient plus qu’à le réchauffer.
«Le processus a été soigneusement mis au point pour garantir que les pâtes conservent leur consistance et offrent cette merveilleuse résistance en bouche», assure la marque. Elle affirme aussi, sans détailler davantage son procédé, que ses fusillis ont été traités de manière à pouvoir être conservés pendant longtemps à température ambiante, sans pour autant contenir de conservateurs ou d’additifs. Pratique !
«Pasta in space», issu d’une collaboration entre l'équipe de R&D de Barilla, le gouvernement italien, ainsi que l'armée de l'air italienne et Axiom Space, vise également à soutenir l’inscription de la cuisine italienne au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco. N’en déplaise aux Italiens, cela fait déjà 13 ans que le repas gastronomique des Français figure sur la liste de l’Unesco…
