Entre tradition et modernité. Créée par Félix Bonnat en 1884 à Voiron, la chocolaterie Bonnat continue de faire frétiller les papilles du monde entier. Tout en restant une affaire familiale : c’est l’arrière-petit-fils du fondateur, Stéphane Bonnat, qui dirige aujourd’hui cette institution dauphinoise. Il est le septième membre de la famille à prendre les rênes de l'entreprise. Le maître-chocolatier parcourt le globe cinq mois par an, dans les plantations du Brésil, du Pérou ou encore du Mexique, d’où est originaire son épouse.
Ce qui ne l’empêche pas de poursuivre localement le développement de ce trésor du patrimoine gastronomique français, qui écoule plus de 200 tonnes par an de chocolat haut de gamme. En septembre 2022, l’entreprise de 45 salariés et près de 7 millions d’euros de chiffres d’affaires a déplacé son atelier de production en rachetant les moulins de Crossey. Un site créé en 1838 situé à quelques kilomètres de sa boutique historique, dans la commune voisine de Saint-Etienne de Crossey. L'investissement de plus de 4,5 millions d'euros, financé à près de 5% par des subventions dans le cadre du plan France Relance, vise à réhabiliter le site et à construire une extension de plus de 2 000 mètres carrés, dont la façade ressemble à une immense tablette de chocolat, ainsi qu'un verger. Le site produit une partie de l'énergie qu'il consomme.
Objectif : pouvoir répondre à une demande grandissante venant de l’étranger. Il faut dire que la Maison qui a inventé en 1983 les tablettes “grands crus”, avec des fèves issues de la même origine, récolte les récompenses internationales. Tim Burton s’est même inspiré de l’emballage emblématique du chocolat Bonnat pour le graphisme de son film Charlie et la chocolaterie.
