Un vin rouge élaboré comme une « excellente alternative au rosé », pour être mis au frais ou servi sur glace : avec la cuvée Rouge clair, lancée sur le salon Wine Paris & Vinexpo Paris, du 12 au 14 février 2024, Michel Chapoutier cherche à sortir du « piège d’un certain snobisme », à « s'affranchir des codes réducteurs » et à répondre aux modes décomplexés de restauration et de consommation. En même temps, il s’inscrit dans la tendance « NoLow » de la désalcoolisation, avec un vin « moins tanique, sur la fraîcheur et le fruit », qui titre à 12,5°. De surcroît, le négociant de Tain-l’Hermitage (Drôme) est en quête du « zéro déchet » pour améliorer son bilan environnemental. Il a ainsi substitué à la capsule de surbouchage une « bandule » – contraction de bandelette et de capsule – en papier sur ce vin rouge et prévoit de la déployer rapidement sur d’autres productions.
Une pastille au milieu de deux bandelettes
Cette bandule consiste en une pastille de papier adhésif au milieu de deux bandes qui se collent sur, respectivement, le bouchon et le col de la bouteille, au moyen d’une machine de pose spéciale. L’investissement, de quelque 70 000 euros, pourrait être amorti en moins d’un an en raison des économies réalisées sur l’achat des capsules, dont les prix, qu'elles soient en plastique ou en aluminium, ont plutôt suivi ceux des bouteilles ces dernières années. Sur le stand de Michel Chapoutier, l’impact esthétique de cette suppression ne semblait pas perturber les visiteurs. En outre, la capsule représentative de droits (CRD), facultative depuis 2019, ne fait plus obstacle à cette évolution.
La démarche de Michel Chapoutier sur cette cuvée est complétée par le recours à une étiquette toujours imprimée en braille mais surtout thermochromique : le mot « frais » apparaît lorsque la température de la bouteille tombe en dessous de 12 °C. Enfin, le bouchon en liège est remplacé par un modèle synthétique, en polyéthylène issu de la canne à sucre, retenu pour trois raisons : « une empreinte carbone nette neutre ; l'absence de goût de bouchon et une perméabilité faible à l'oxygène, pour préserver la fraîcheur aromatique du vin ».
