Avec une enveloppe prévisionnelle de 30 millions d’euros, la fromagerie Milleret va construire une nouvelle usine dans la commune de Charcenne (Haute-Saône) où elle est installée depuis sa création en 1921. Le projet consiste à réaliser, à terme, un bâtiment de 12 000 m² capable de produire 6 000 tonnes de fromage à pâte molle par an ainsi que de nouveaux produits en réflexion. La nouvelle infrastructure devrait permettre, à terme, la création de 90 emplois.
«Nous visons également de nouveaux segments de marché, toujours à partir de lait de vache issu de notre territoire et toujours pour les rayons libre-service partout en France», précise Thierry Martin, directeur général de l’entreprise dont le capital est détenu en totalité par la famille Milleret.
En fonction des arbitrages financiers et de la maturité du projet en termes d’innovation, l’entreprise envisage la construction de son futur site en une ou deux phases. Cette seconde alternative conduirait d’abord l’usine à produire 3 000 tonnes de fromage à pâte molle par an avant d’atteindre le rythme de croisière espéré. «Nous serons également très attentifs à ce que la technologie installée contribue à améliorer la qualité du produit et à réduire notre consommation d’énergie», insiste le directeur général.
Luc Hautecoeur/Fromagerie Milleret Atelier de production de pâte molle. ©Luc Hautecoeur/Fromagerie Milleret
Le nouvel outil de production conduira à la création d’environ 90 emplois qui viendraient s’ajouter aux 192 postes existants, épaulés par une trentaine d’intérimaires réguliers. Les travaux annoncés à l’occasion du centenaire de l’entreprise pourraient débuter fin 2022 afin que la première production puisse intervenir au premier trimestre 2024.
Une régularité dans l’investissement
Sans atteindre de tels montants, chaque année la fromagerie Milleret engage des investissements. En 2020, ils ont atteint 4 millions d’euros et se sont traduits par un renforcement de la dimension environnementale. «Nous avons installé des ombrières et changé les pompes à chaleur pour réduire notre consommation de propane en captant l’énergie fatale des installations frigorifiques. Nous devrions réduire de 37% notre impact carbone», souligne Thierry Martin. Cette enveloppe a également contribué à agrandir les locaux administratifs de plus de 600 m² et à remplacer une partie du matériel.
Luc Hautecoeur/Fromagerie Milleret Atelier de tranchage du fromage. ©Luc Hautecoeur/Fromagerie Milleret
Poursuivre le développement
En 2020, la fromagerie Milleret a produit 7 950 tonnes de fromage à pâte molle, 5 200 tonnes d’Emmental et 800 tonnes de cancoillotte qui lui ont permis de réaliser un chiffre d’affaires de plus de 75 millions d’euros. Si les grandes et moyennes surfaces représentent la clientèle principale de l’industriel de l’agroalimentaire, elle se félicite de voir croître le chiffre d’affaires à l’export pour atteindre 12 %. «C’est un relais de croissance. En 2020, le Canada est passé devant l’Allemagne pourtant client historique», détaille Thierry Martin. Derrière, la Scandinavie et la Belgique tiennent la corde avec l’Europe de l’Est tandis que l’Océanie s’avère être un marché plus occasionnel.
Luc Hautecoeur/Fromagerie Milleret Atelier de démoulage. ©Luc Hautecoeur/Fromagerie Milleret.
