Le groupe de boulangeries pâtisseries Feuillette investit 7 millions d'euros dans un nouveau laboratoire de 5 000 m² près de Blois, à La Chaussée Saint-Victor (Loir-et-Cher).
Le permis de construire devrait être déposé avant le printemps 2020. Le terrain de trois hectares a déjà été acquis auprès d'Agglopolys, l'agglomération de Blois, terrain sur lequel 1 500 m² de bureaux sont en cours d'achèvement.
Le laboratoire actuel à Blois arrive à saturation pour servir les 30 points de vente Feuillette, une enseigne présente essentiellement dans le Val-de-Loire ainsi qu'à Troyes (Aube), Caen (Calvados), Limoges (Haute-Vienne), Poitiers (Vienne) et Libourne (Gironde), et qui compte s'étendre. "La position centrale de cette nouvelle unité nous permettra d'alimenter en macarons, fonds de tarte et préparations pâtissières une centaine de boutiques dans toute la France", dit Jean-François Feuillette, cofondateur avec son épouse Laure de cette chaîne de boulangeries-pâtisseries.
40 recrutements
Le couple, lui ancien pâtissier du Georges V et elle chez Ladurée à Paris, a lancé en 2009 un concept de boulangeries haut de gamme et convivial, où les clients peuvent déjeuner devant un feu de cheminée et sur des tables en bois massif. Les pains sont faits sur place, ainsi que les pâtisseries dans leur phase finale de préparation.
Feuillette s'appuie sur une trentaine de points de vente, dont 18 en propre, et les autres en franchise. Le chiffre d'affaires consolidé est de 50 millions d'euros, pour 800 salariés. L'atelier de pâtisserie, qui conserve des procédés artisanaux, mais qui tourne en 2x8, emploie 60 personnes. Une quarantaine de recrutements sont prévus à terme dans la future unité de production.
