Engagée depuis 2019 dans une stratégie de diversification de ses lignes de produits, Biscuiterie Fine de France, spécialisée dans la production d'ingrédients pour les professionnels de la pâtisserie, a décidé de pousser les murs de son usine du Montat, près de Cahors, dans le Lot. Une première tranche d'extension du site devrait être mise en chantier au second semestre 2022. Le projet porte sur la construction de 1 600 m² de locaux supplémentaires, d'ici fin 2023, et sur la modernisation des installations actuelles.
L'investissement est évalué à 4 millions d'euros, dont 3,5 millions d’euros pour le volet immobilier et 500 000 euros dans l'acquisition de nouvelles machines. L'opération est accompagnée par France relance et la Région Occitanie. L'effectif de la société lotoise devrait être renforcé de 15 postes supplémentaires d'ici à fin 2024.
Accompagner la diversification des lignes de produits
« L'ambition est de soutenir notre stratégie de diversification. L'objectif est de doubler les surfaces de production, de poursuivre la modernisation de notre parc machines et le développement des zones de conditionnement et d'expédition », explique Pierre-Etienne Robert, qui a repris en 2018 l'entreprise créée par ses parents en 1989. Depuis, la biscuiterie lotoise affiche, en moyenne, une croissance de son chiffre d'affaires de 20 % par an.
Initialement positionnée dans la préparation d'ingrédients à base de meringue à destination des industriels de la crème glacée, de la pâtisserie et de la restauration hors foyer, la société s'est engagée dans la déclinaison de nouvelles gammes d'ingrédients (éclats et poudres de biscuits, produits chocolatés...) et de bases pour la pâtisserie (nids ou disques de meringues, coques de macarons, bases de dacquoises...). Dans la foulée, elle s'est aussi lancée dans le développement de produits finis (meringues, roses des sables et autres spécialités gourmandes), commercialisés en grande distribution et épiceries fines. « Ces produits finis représentent dorénavant près de 30 % de nos activités », précise le chef d’entreprise. Pour accompagner cette diversification, 1,5 million d’euros ont déjà été investis entre 2019 et 2021 dans l’outil de production et le réaménagement des ateliers. « Le nouveau programme d’extension et de modernisation doit permettre un changement d’échelle », souligne Pierre-Etienne Robert.
En 2021, Biscuiterie Fine de France a réalisé un chiffre d'affaires de 4,7 millions d'euros, contre 3,6 millions d’euros en 2020. En quatre ans, l'effectif de la société lotoise est passé de 18 à 36 salariés, auxquels s'ajoute une douzaine de postes confiés en sous-traitance à l'antenne lotoise de l'entreprise adaptée Aero XV-YMCA Services, spécialisée dans l'insertion professionnelle de personnes en situation de handicap.
