Exporter dans le monde entier un mythe français, celui de la baguette à la mie aérée et à la croûte craquante. Mecatherm a réussi son pari : ses lignes de production automatisées équipent les boulangeries industrielles dans 70 pays.
«Nous voyageons beaucoup», glisse en souriant Marc Ville, son directeur général. Son bureau s’ouvre sur les paysages verdoyants et vallonnés de la vallée de la Bruche, entre Lorraine et Alsace. Depuis Barembach (Bas-Rhin), le siège du groupe, des équipes rejoignent Strasbourg ou Francfort plus au nord, pour rallier en avion les divers continents. En effet, chaque nouvelle ligne est installée et mise en route par les équipes maison. Conception, fabrication, assemblage, tout part de France, depuis Barembach et Montilliers (Maine-et-Loire), l’autre implantation de Mecatherm. Les clients sont des industriels comme Bridor, La Mie Câline, ou encore Bimbo, le distributeur mexicain...
Baguettes, mais aussi buns, bagels, viennoiseries... Mecatherm s’appuie sur les produits pour s’implanter à l’étranger. L’aventure a commencé en Europe dans les années 1980 grâce à l’emblématique baguette industrielle à la française, alors un marché de niche, dans des pays consommateurs. Puis elle a poursuivi son développement en Amérique du Sud, au Japon et en Afrique. En rachetant en 2006 le fabricant de fours à pains, pizzas et viennoiseries Gouet, à Montilliers, l’entreprise s’ouvre le marché du pain de mie et des pâtisseries. Et touche ainsi de nouveaux pays comme l’Inde. Mecatherm se développe fortement en Amérique du Nord en ouvrant une filiale à Atlanta aux États-Unis en 2023 et en achetant ABI Auto-Bake, un industriel positionné sur ce segment, à Toronto au Canada en 2021. Les marchés de l’Est de l’Europe suivent le mouvement.
Recettes sur-mesure
Positionnée sur l’équipement haut de gamme et sur mesure – une ligne entièrement équipée coûte en moyenne entre 3 et 5 millions d’euros – l’entreprise met à disposition de ses clients, actuels et futurs, un Demo center à son siège alsacien. Les industriels peuvent y tester leurs recettes avec leur propre farine. Le centre est aussi utilisé pour la R&D. «Il faut connaître et savoir mettre en œuvre les ingrédients de tous les pays. C’est pour cela que nous pouvons toucher le monde entier», explique encore Marc Ville.
- 1102.98+6.11
Mars 2026
Huile de palme - Malaisie$ USD/tonne
- 472.5+2.86
Mars 2026
Graines de soja - Etats-Unis$ USD/tonne
- 658.25+5.07
Mars 2026
Phosphate diammonique (DAP)$ USD/tonne
Pour ses prochaines évolutions, l’entreprise mise sur le numérique et l’automatisation renforcée de ses lignes, notamment pour réparer ou former à distance. Elle se positionne aussi sur de nouveaux segments du marché agroalimentaire : les légumes, les protéines animales et végétales.
Vous lisez un article de L'Usine Nouvelle 3732-3733 - Juillet-Août 2024
