Installé à Pertuis (Vaucluse), le fabricant d’équipements agricoles renforce sa présence sur le marché de la vinification grâce à son nouveau produit, Smart WineLyse. Il s’agit d’une machine capable de réduire la teneur en alcool des vins tout en préservant leur typicité.
Cette innovation repose sur la technique de l’évaporation sous vide, permettant de désalcooliser partiellement le moût en fermentation. Smart WineLyse pompe le moût, le chauffe à environ 50 °C, puis l’achemine dans une cuve sous vide à 30 mbar, dans laquelle une partie de l’eau et de l’alcool s’évapore.
Mobile et compacte, cette machine est idéale pour une utilisation directement sur site. La version moyenne de Smart WineLyse peut extraire jusqu’à 50 litres d’alcool pur par heure. Les premières unités seront commercialisées dès 2025.
Cette innovation a été présentée au salon de l’œnologie SIMEI, qui s’est tenu à Milan en novembre 2024. Avec cette solution, Pellenc ambitionne de transformer le marché en croissance de la désalcoolisation partielle du vin.
