La start-up Moderato, située à Douville-en-Auge (Calvados), mène un processus de désalcoolisation du vin. Elle réintroduit des arômes naturels, comme des infusions de copeaux de bois, afin de restituer le goût authentique. L’entreprise a récemment bouclé une levée de fonds d’environ 3 millions d’euros auprès du groupe coopératif Vivadour et d’Eutopia, ses actionnaires historiques.
Elle a également accueilli deux nouveaux investisseurs, dont Xinomavro Ventures, un business angel reconnu dans l’innovation vinicole, et Andromède, la holding de la famille Hériard-Dubreuil. Grâce à cette levée de fonds, la jeune pousse souhaite accélérer la diffusion et la distribution de ses produits à l’échelle nationale et internationale.
Moderato vise à devenir la référence de son secteur, avec l’objectif d’atteindre 10 millions d’euros de chiffre d’affaires d’ici à fin 2026. L’entreprise mettra en place une force de vente en collaboration avec d’autres acteurs du marché sans alcool. Ce tour de table fait suite à un partenariat avec Vivadour pour concevoir Chai Sobre, un centre d’excellence destiné à la désalcoolisation du vin dans le Sud-Ouest.
