Dans l’univers des spiritueux, on connaît l’importance des fûts en bois dans le vieillissement des liquides. Et dans ce domaine-là, Maison Ferrand ne finit pas de nous étonner. Dernier défi réalisé, faire vieillir un cognac distillé en 2014, à la Barbade. « Nous aimons explorer ce qu'un cognac peut être, en nous inspirant des époques révolues et en partageant les délicieux résultats de nos expériences avec nos amis à travers le monde », explique Alexandre Gabriel.
Le Renegade Barrel N°4 est un cognac unique qui a su défier les conventions du vieillissement traditionnel. Distillé en 2014, il a bénéficié d’une double maturation singulière. Il a d'abord été vieilli en chai sec dans la région de Cognac (Charente), avant de prendre la mer en 2018 pour un voyage en direction de l’île de la Barbade, berceau du rhum, où il a séjourné sous le climat tropical humide des Caraïbes, dans les chais de la West Indies Rum Distillery, propriété de Maison Ferrand.
Inspiré par les techniques de vieillissement des cognacs « early-landed » du XIXe siècle, Alexandre Gabriel a voulu offrir à ce cognac une expérience inédite. « Le processus de vieillissement à la Barbade permet au cognac de bénéficier d’une chaleur intense et d'une humidité extrême, accélérant ainsi l’extraction des arômes et la concentration des saveurs », indique-t-il. La part des anges y est bien plus élevée que dans la région de Cognac, atteignant 10 % contre seulement 3 %, une différence significative qui contribue à la complexité de ce cognac.
Résultat, selon Maison Ferrand, le Renegade Barrel N°4 « dévoile une palette aromatique riche et complexe, aux notes exquises de fruits tropicaux, de pêche, d'abricot, de pruneaux, et de vanille, agrémentée d'une touche de noix. La chaleur et l’humidité des chais de la Barbade ont permis une maturation exceptionnelle, apportant une rondeur et une délicatesse remarquables à ce spiritueux ».
Avec seulement 550 bouteilles disponibles à travers le monde, cette édition ultralimitée témoigne de l’audace et de l’ingéniosité de Maison Ferrand. « La collection "Renegade Barrel" ouvre la porte à des horizons nouveaux, au-delà des règles strictes de l’AOC Cognac », conclut Alexandre Gabriel. « Un hommage à l'ingéniosité de nos ancêtres qui vieillissaient leur cognac avec une surprenante variété de méthodes, dont certaines ne correspondent plus aujourd’hui aux critères de l'appellation cognac. »
