Entre tradition et développement durable, la filière champenoise a choisi. N’entendant pas renoncer à ce « code visuel identitaire », le Comité interprofessionnel des vins de Champagne (CIVC) a décidé « d’inscrire l’obligation d’apposition de la coiffe dans le cahier des charges de l’appellation » auprès des services de l’Institut national de l’origine et de la qualité (Inao). Autrement dit, cet accessoire de surbouchage, qu’il soit en aluminium, en plastique ou en papier, devrait rester obligatoire pour toute bouteille revendiquant l’appellation. Tant pis si le règlement délégué 2023/1606 rend facultative cette feuille !
Assurance du consommateur
Le texte européen, publié le 8 août 2023, stipule, en effet, que, « pour des raisons opérationnelles, telles que la réduction des coûts, la prévention des déchets ou l’amélioration de la commercialisation, à condition que l’absence de risque pour le produit, lié à l’ouverture ou la manipulation involontaires de l’attache, soit garantie », la coiffe devient optionnelle. Ce que rejette l’interprofession. « La coiffe constitue un code identitaire indissociable des vins de Champagne », selon le CIVC. De compléter : elle est « un élément essentiel d’assurance du consommateur sur l’authenticité et la qualité » du produit. Quant aux motifs environnementaux, ils sont écartés : la feuille représenterait « un très faible poids dans le bilan carbone de la filière », précisément 0,6% des émissions totales de gaz à effet de serre. En outre, le CIVC met en avant l’alternative en papier en particulier, récemment mise au point, et qui peut être apposée par simple pression, sans colle. L’obligation du recouvrement du goulot et du bouchon par une coiffe devrait être « intégrée à une prochaine mise à jour du cahier des charges de l’appellation ».
